OPTIKEREN NR 4, 2025 49 F ren kunne stige opp i spiserøret og gi oss halsbrann. For å ta imot den ekstra maten, utvider magesekken seg forbi normal størrelse. Dette fører til at den dytter ukomfortabelt mot andre organer og produserer mer gass. Hjerterytmen vil også øke i takt med at metabolismen øker for å fordøye den ekstra maten. Når mer mat skal fordøyes, må leveren og bukspyttkjertelen arbeidere hardere for å skille ut ekstra hormoner og enzymer som trengs for å bryte ned den ekstra maten. Antioksidanter er stoffer som kan beskytte kroppen mot frie radikaler ved å forsinke oksidasjon. De frie radikalene dannes naturlig i kroppen, men er ustabile og kan forårsake oksidativt stress, som kan føre til celledød og aldring. Antioksidantene nøytraliserer disse. Vevet i retina er som følge av konstant lyseksponering og høy metabolsk aktivitet, spesielt utsatt for oksidativt stress. Antioksidanter spiller således en viktig rolle i å redusere dette. Noen viktige antioksidanter er vitamin C som reduserer oksidativt stress gjennom linsen, støtter kollagenproduksjonen i kornea og scleral helse. Gode kilder er sitrusfrukter, jordbær, paprika og brokkoli. Vitamin E er en annen antioksidant som er viktig for øyet. Den beskytter cellemembranen i fotoreseptorene fra lipidperoksidasjon og er dermed spesielt gunstig for makula. Gode kilder er nøtter, frø og spinat. Karetinoider, slik som lutein og zeaxanthin er lokalisert i makula der de filtrerer blått lys og beskytter mot oksidativ skade knyttet til aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD). Gode kilder er mørke bladgrønnsaker som spinat og kål, eggeplommer, samt gule og oransje grønnsaker. Sink er også en antioksidant som er viktig for øyet. Den har en medhjelper-rolle i flere enzymatiske prosesser som beskytter mot oksidativt stress i retina. Gode kilder for sink i kostholdet er rødt kjøtt, skalldyr, nøtter og belgfrukter. Det er gjort flere studier rundt antioksidanters rolle for å opprettholde god øyehelse. I AREDS 1 fant de at høye doser med vitamin C og E, betakaroten og sink kunne redusere risikoen for AMD. I AREDS 2 erstattet de betakaroten med zeaxanthin og lutein, da de fant bevis for at betakaroten også forårsaket lungekreft hos røykere. Når vi har pasienter med begynnende eller etablert AMD, vil det derfor være riktig å informere om verdien av et kosthold bestående av mye frukt, grønnsaker og nøtter. Dersom det er høy risiko for å utvikle AMD kan en vurdere å anbefale kosttilskudd. Antioksidanter spiller også en viktig rolle ved andre øyesykdommer. For eksempel viser studier at et kosthold med en høy andel Vitamin C og E kan forsinke utviklingen av katarakt ved å redusere den oksidative skaden i linsen. Noen studier indikerer at jevnlig kosttilskudd med antioksidanter kan redusere hyppigheten av Slik bør kosten vår være, for god allmenhelse og øyehelse.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy